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第158页(2/2)

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因为顾慎言加的调料类实在是太多了,足足能有几十

叫陆小凤兴的直赞他对朋友够阔气。

制作火锅,材反而不是重,重是锅底的调制。

在厨艺这方面,早就被顾慎言征服的满楼等人,自然不会有异议。

顾慎言:行叭,今儿个主随客便,你们说了算。

当然了,在回家之前,顾慎言还往城中最好的酒楼跑了一趟,买了好几壶神仙醉。

就是跑调的比较离谱,顾慎言听了一路,都愣是没听来他哼的到底是哪首曲

怕顾慎言忙不过,也钻厨房里帮忙打手的陆小凤问,在顾慎言给肯定的答复后,就更是理直气壮:“那就更没必要这个了,反正清汤锅底大家都吃过,以后想什么时候吃都可以,也不差这一次!”

等到顾慎言开始炒料的时候,陆小凤更是立躲到了厨房外面。

“听顾老弟你的意思,清汤锅底跟一般的锅应该差不多吧。”

毕竟重庆火锅是了名的麻和辣,满楼这个吃惯了清淡的江南人可能承受不来,胃比较脆弱的包也不能多吃。

他打算的其实并不是时人常吃的那锅,而是在后世广为普及,受到许多人喜,起源于明末清初的重庆火锅。

在受以后,油会散发独特的香味,还能使汤卤更好的保持其温度和稠度,熟后,也会裹上一层油的光泽,并且为之增香。

还要用到豆豉豆,胡椒辣椒等诸多香料,以及葱姜蒜和醪糟……

……

还哼了一路的小曲儿。

他在味上虽然没什么特别的偏好,但火锅这东西,最大的优其实就是便捷——哪怕是将厨艺当成好,愿意为费大把时间的顾慎言,偶尔也会想要偷个懒。

示,只要锅底调的好,味就肯定不会差。

回到家之后,顾慎言就开始着手准备晚饭。

顾慎言打算不同的锅底,一是经典的重庆麻辣锅底,一是酸香开胃的番茄锅底。

嗯,改良版。

和一红也没持住,陆续离开了厨房。

顾慎言也吃火锅的,所以早在当初打算开店,提前定制厨的时候,就特意请人打了一鸳鸯锅。

当然了,清汤锅底也可以,但陆小凤表示,既然要尝试新味,那就脆一新到底好了。

陆小凤一开始还饶有兴致的在旁边计算类,但没过多久就失了耐

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传统的重庆火锅的底料,油是必不可少的。

最后,一群人满载而归——


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